Paella de pescado

Un delicioso plato de paella hecho con una cocción de arroz, congrio, rape, sepia, mejillones, gambones, tomate y azafrán.

Receta de paella de pescado

Ingredientes para preparar paella de pescado

  • 500 grs. de arroz
  • 200 grs. de congrio
  • 200 grs. de rape
  • 200 grs. de sepia
  • 12 mejillones
  • 12 gambones rojos
  • 1 tomate
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar paella de pescado?

  • Pasos previos: limpiar los pescados y mariscos; pelar, trocear y quitarle las semillas al tomate; limpiar y trocear la sepia en pequeñas porciones.
  • Primeramente, cocemos los pescados y mariscos por separado, salvo la sepia y los gambones. Cuando estén hechos los reservamos en su propia agua.
  • Por otra parte, untamos bien de aceite la paella y rehogamos los gambones y la sepia. Después rehogamos el arroz así como el tomate, unas hebras de azafrán y una pizca de sal de 3 a 5 minutos sin dejar de remover.
  • A continuación, añadimos el caldo del pescado, teniendo en cuenta el poner el triple de cantidad de caldo que de arroz. A media cocción incorporamos los pescados y los mejillones.
  • Finalmente, antes de servir dejamos la paella en reposo cubierta con un paño.

Comentarios sobre paella de pescado

  • Veo que lo de la paella en cualquier modalidad no es lo tuyo

    Comentario de jaccis el 21-03-2008
  • 70 min. cocción
  • 30 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 6 personas
  • 1 comentarios Ver comentarios
  • Recetas de paella
  • Enviada el 26/04/2007
  • Leída 118.247 veces